Butternut Suppe

Zutaten

• 100 ml frisch gepresster orangensaft
• 1 tl currypulver
• 1 prise schwarzer pfeffer
• 1 prise salz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 tl ingwer
• 100 g zwiebeln
• 1 tl, unverpackt brauner zucker
• 300 ml klare gemüsebrühe
• 2 EL natives olivenöl extra
• 1 kg Butternusskürbis
• 200 ml kokosmilch

Anleitung

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in große Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem vorgeheizten Topf mit Öl anbraten.
3. Kürbis, Ingwer, Curry und Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
4. Mit Brühe ablöschen und 35 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Dann Kokosmilch, Orangensaft, Gewürze nach Geschmack hinzugeben und umrühren. Kochen Sie die Suppe nicht.