Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 10 Minuten
Mahlzeit Typ:
Suppen
Hauptgerichte
Mittagessen
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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vom Mitglied: dizzzblnd
Butternut Squash and Apple Soup with Cider Cream
A wonderful soup, combining sweet and tart together. Quite heavenly.
Zutaten
Anleitung
- Melt butter in a large pan over medium-high heat.
- Add the squash which should be peeled, seeded and chopped into 1/2" cubes, chopped white and green part of the leeks, chopped carrots and chopped celery. Sauté, stirring, 10-12 minutes.
- Add 2 of chopped the apples, (the other whole apple you will use later), thyme and sage. Add broth and 1 cup cider. Bring to simmer; cover. On low, cook until vegetables and apples are tender, stirring, 30 minutes. Remove from heat; cool.
- Boil remaining 1/2 cup cider in a small pan until reduced to 1/4 cup, 5 minutes. Cool. Place sour cream in a small bowl then whisk in reduced cider.
- Puree soup, in batches, in blender. Return to pot; season with salt if needed.
- Halve and core remaining apple; slice. Serve soup with cider cream. Garnish with bacon and apple.
222 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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Rezensionen
How big is a serving? The recipe says it makes 6 servings, but I ended up with almost a gallon, way more than what 6 people could eat... Other than that, it tastes great. I'd skip the cider cream though, makes it a little too tart.
14 Jan 12 vom Mitglied: Kaylynstar
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Easy to make, and truly delicious! The best bites were the ones with the bacon. The sweet and salty make a great combo. I was worried that it would not be filling enough as a stand alone meal, but I was wrong! After one bowl I was stuffed. As a bonus we had a ton of leftovers, so I get to enjoy again for lunch. :-)
08 Nov 11 vom Mitglied: cbowles76
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 304 Kalorien in 1 Portion Butternut Squash and Apple Soup with Cider Cream.
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Kalorien Analyse: 44% fett, 46% kohlh, 10% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
1273 kJ
304 kcal
Fett
15,6g
Gesättigte Fette
9,15g
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
4,424g
Mehrfach ungesättigte Fette
0,896g
Kohlenhydrate
36,52g
Zucker
20,14g
Ballaststoff
5,3g
Eiweiß
8,06g
Natrium
686mg
Cholesterin
40mg
Kalium
846mg
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (46%)
Fett (44%)
Eiweiß (10%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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