Quinoa-Zucchini Auflauf

Zutaten

• 150 g fettarmer naturjoghurt
• 100 g gouda
• 250 g zucchini
• 3 eier
• 400 ml klare gemüsebrühe
• 150 g quinoa

Anleitung

1. Die gemüsebrühe zum kochen bringen.
2. Das quinoa 15 min in der Brühe köcheln lassen. In der Regel ist danach keine Flüssigkeit mehr vorhanden.
3. Währenddessen Joghurt und Eier verrühren. Die hälfte der zucchini unterrühren.
4. Das ganze mit Curry, Chili, kräuter salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
5. Den Rest der zucchini in Scheiben schneiden und salzen damit sie Wasser ziehen. Nach 5 Minuten abtupfen.
6. Die quinoa nun unter das Gemisch rühren und in eine Auflaufform geben. Die zucchinischeiben darauf geben und mit käse bestreuen.
7. Dann bei 180 Grad für 30 Minuten in den Backofen geben.